スパニッシュ

昨夜はスペイン人が男女4名様でご来店
皆様ラフテータコスそばの御注文でしたが、一人はベジタリアンぽい感じで肉無しでの御希望
卵は大丈夫との事でしたが
そば、水菜、サルサ、温玉だけではちょっと寂しい
そこで
ちょうど“軟骨ソーキのレモンクリーム煮”の仕込みで、ソーキと玉葱、人参、セロリを白ワインで6時間コトコト煮込んで、旨味と風味たっぷりな香味野菜があったので、ラフテーの代わりに提供する事に
結果…
Excellentとお褒めの言葉を頂きました
料理人冥利に尽きますね